Su su là một loại thực vật bổ dưỡng và được chế biến thành nhiều món ăn ngon hàng ngày trong cuộc sống của người dân VN. Tuy nhiên, nhờ có khí hậu và thổ nhưỡng đặc trưng của vùng Tam Đảo mà su su tam đảo mang hương vị và cho năng suất cực kỳ vượt trội và đặc biệt hơn so với các vùng khác cũng trồng su su.
Su su là loại thực vật ăn quả có nguồn gốc từ Châu Mỹ. Lá su su trưởng thành bằng hai bàn tay người lớn ghép lại màu xanh nhạt. Su su là loại cây thân leo, hoa đơn tính màu vàng nhạt. Su su là thực vật thân leo nên ở Tam Đảo chúng ta có thể dễ dàng bắt gặp những giàn su su xanh mướt của người dân trồng. Qủa su su to bằng nắm tay hình trái lê, vỏ sần sùi có gai mềm, chứa hạt lớn bên trong.
Gía trị mà su su đem lại chủ yếu chính là nguồn thức ăn. Người ta thường dùng phần ngọn và quả su su để chế biến đem lại nguồn vitamin và dinh dưỡng tuyệt vời. Su su Tam đảo đặc biệt ở chỗ có vị ngọt thanh mát mà ko nơi nào có nhờ thổ nhưỡng Tam Đảo đặc biệt. Su su chế biến được nhiều món ăn ngon như: ngọn su su xào, su su luộc chấm muối vừng,... Su su là loại quả giản dị mộc mạc nhưng có tính mát và hấp dẫn trong mâm cơm người việt.
Qua đó , su su được coi là đặc sản của Tam Đảo quanh năm mù sương. Những món ăn từ su su cũng đem đến giá trị dinh dưỡng cao và dồi dào.
