Đáp án đúng: B
Phương pháp giải:
Lý thuyết phản ứng thủy phân chất béo.Giải chi tiết:- (a) sai: dầu dừa có thành phần hóa học là chất béo, còn dầu nhớt có thành phần hóa học là các hiđrocacbon cao phân tử ở dạng lỏng, chính vì thế dầu nhớt không bị thủy phân trong NaOH, hiện tượng xảy ra khác hoàn toàn.- (b) đúng: khi đun hỗn hợp theo thời gian, nước có thể bay hơi đáng kể. Ta cần thêm nước vào hỗn hợp để bù lại lượng nước đã bay hơi, vì phản ứng thủy phân xảy ra trong pha lỏng, thêm nước làm các chất phân tán dễ hơn, tạo điều kiện thuận lợi cho phản ứng thủy phân.- (c) đúng.- (d) đúng: thêm dung dịch NaCl bão hòa có 2 mục đích: + Làm giảm độ tan, làm cho muối axit béo kết tinh. + Làm tăng tỉ khối của phần dung dịch nước, làm cho muối của axit béo nhẹ hơn nổi lên trên.- (e) sai: khi dùng muối CaCl2, muối Ca2+ của axit béo sẽ kết tủa.- (f) sai: sau bước 3, lớp chất rắn nổi lên chính là muối Na+ của axit béo (xà phòng).Vậy có 3 phát biểu đúng: b, c, d.
