Cacbohiđrat là hợp chất hữu cơ chỉ chứa 3 loại nguyên tố là Cacbon , Hiđro , Oxi và được cấu tạo theo nguyên tắc đa phân . Một số các đơn phân thường gặp là Glucôzơ, Fructôzơ và Galactôzơ.
Tùy theo số lượng đơn phân trong phân tử mà người ta chia Cacbohiđrat thành các loại đường đơn, đường đôi và đường đa .
