Vai trò của muối khoáng đối với cơ thể:
- Đảm bảo điện giải đồ của cơ thể
- Duy trì áp suất thẩm thấu của cơ thể
- Tham gia vào quá trình truyền tin của hệ thần kinh, điện thế hoạt động của tế bào
- Tham gia vào sự co cơ của cơ thể
- Tham gia vào cấu tạo tế bào, ví dụ như sắt cấu tạo nên hồng cầu có chức năng vận chuyển oxy cho cơ thể