cơ chế vận chuyển các chất bao gồm: vận chuyển thụ động và vận chuyển chủ động
-vận chuyển thụ động là cùng chiều gadien nồng độ và tế bào không cần tiêu tốn năng lượng
-vận chuyển chủ động là ngược chiều gadien nồng độ và tế bào cần tiêu tốn năng lượng
*làm tươi rau bằng nước :
-môi trường nước là nhược trương so với môi trường của tế bào,khi tưới nước , nước sẽ được vận chuyển từ ngoài vào trong tế bào => tác dụng tế bào rau không mất nước=> nhìn luôn tươi
*muối dưa rau có vị chua:
-khi muối dưa rau người ta thường cho thêm muối hoặc đường làm môi trường trở thành ưu truowg so với môi trường trong tế bào => do đó rút nước đường từ tế bào ra ngoài tạo điều kiện cho vi khuẩn len men => rau có vị chua
