- Vi sinh vật phân giải chất hữu cơ nhờ hệ enzim của chúng, chúng sử dụng các chất hữu cơ vào trong các giai đoạn nhất định của quá trình sinh trưởng, và sử dụng hệ enzim để phân giải, biến đổi chất hữu cơ.
- Con người ứng dụng quá trình phân giải của vi sinh vật trong nhiều quá trình như:
+ Vi sinh vật phân giải rác thải
+ Muối dưa cà
+ Làm sữa chua
+ Làm rượu
....