Xương được cấu tạo từ 2 chất chính:
-Một loại chất hữu cơ gọi là cốt giao :đảm bảo tính mềm dẻo
-Một số chất vô cơ là các muối can-xi:làm cho xương bền chắc
Tỉ lệ cốt giao thay đổi tùy theo tuổi. Trong xương người trưởng thành, cốt giao chiếm 1/3 còn các muối can-xi chiếm khoảng 2/3