Phải thu hoạch rẽ củ trước khi chúng ra hoa vì những loài thực vật này có chất dinh dưỡng dự trữ ở những cơ quan của cây , khi cây ra hoa các chất dinh dưỡng này sẽ được vận chuyển lên để nuôi hoa nên làm giảm năng suất của cây trồng
Củ là phần rễ phình to chứa chất dự trữ để cây dùng lúc ra hoa, kết quả. Vì vậy, nếu trồng cây lấy củ như khoai lang, khoai tây, củ cải..., thì phải thu hoạch trước khi ra hoa để thu được củ chứa nhiều chất hữu cơ dự trữ nhất.
