- Muốn rau tươi lâu, nên để tủ lạnh ở nhiệt độ 1-4 độ C. Vì vi khuẩn thường phát triển mạnh khi rau quả được bảo quản ở nhiệt độ trên 4 độ C, ngược lại, nếu nhiệt độ thấp quá lại có thể khiến rau quả đóng băng, nhanh hỏng. Không rửa rau củ trước khi để vào tủ lạnh, dùng túi nilon để ngăn sự bay hơi của rau củ; để rau xanh và trái cây riêng biệt dẫn chứng Nếu chúng ta kông phân loại rau mà để tất cả vào tủ lạnh thì khi một loại rau bị hư sẽ dẫn đến các loại rau khác cũng bị hư theo hoặc mất chất dinh dưỡng.
VD: Để đảm bảo chất lượng của rau, quả tươi thì phải biết được những đặc điểm của rau, quả đó.
