- phải bảo quản rau , hoa quả tươi ngay sau khi thu hoạch vì như vậy sẽ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm, phục vụcho quá trình tiêu thụ
- cơ sở khoa học của các biện pháp bảo quản rau hoa quả tươi nhằm đảm bảo và duy trì chất lượng rau – củ - quả sau thu hoạch đều hướng tới việc ngăn cản sự phát triển của vi sinh vật, giảm cường độ hô hấp và hạn chế sự bốc hơi của rau quả ( đây là phần khuyến mãi thêm @.@ , có thể tùy chỉnh để phù hợp đề bài : với một số phương pháp phổ biến như phương pháp vật lí gồm bảo quản rau quả sau khi thu hoạch bằng phương pháp vật lý ( bảo quản lạnh , bảo quản bằng chiếu xạ , ... ) và phương pháp hóa học ( dùng chất chống oxy hóa , bảo quản trong điều kiện kiểm soát thành phần không khí , .. )
