Khoang miệng có E Amyase chỉ tác động vào liên kết 1,4 glucosid do đó chỉ có một phần nhỏ tinh bột được biến đổi trong khoang miệng mà không phải tất cả đều bị biến đổi
Đơn giản vì tình bột trong khoảng miệng sẽ đc chuyển hoá thành đường tiêu hoá còn khi xuống dạ dày sẽ đc chuyển hoá thành thức ăn đi nuôi cơ thể giúp cho cơ thể khoẻ mạnh và hoạt động tốt hơn.