Tác phẩm đã đề cao một thức ăn của con người : Cốm. Trong bài văn, tác giả đã đề cao giá trị của Cốm. Cốm là một thức ăn cho người sang trọng. Trong thời kì bị nhân dân Pháp đô hộ, tác giả viết bài bài văn trên để miêu tả con người Việt Nam thanh cao, trong sáng. Từ đó, ta có thể suy ra tác giả là một người có tâm hồn nhạy cảm, tinh tế.