Thông thường khi ta gặt lúc về thường có xu hướng là xay ra gạo rồi bán nhưng có nhà người ta lại chọn bảo quản lúa.
Thông thường thì độ ẩm của thóc mới thu hoạch là 30-37%. Để lúa không bị hư hỏng và giảm phẩm chất thì trong vòng 48 giờ tới phải làm khô lúa chỉ còn 12-13%. Lúa sau khi sấy và được đặt trong điều kiện thoáng mát thì có thể bảo quản 1-2 năm.
