Vai trò của vi khuẩn trong quá trình chế biển các sản phẩm ở hình 25.4:
- Lên men các loại rau củ quả nhờ vi khuẩn lactic.
- Lên men sữa chua từ sữa nhờ vi khuẩn lactic.
Một vài ứng dụng của vi khuẩn trong thực tiễn:
- Làm nước mắm, làm tương,.. nhờ vi khuẩn tiết protease.
- Sản xuất các dược phẩm như kháng sinh, insulin,.. nhờ cấy chuyển gen vào vi khuẩn.