1/
-Chất đạm:
+Nguồn gốc:
Đạm thực vật: rau,củ, quả,...
Đạm động vật: cá, thịt,...
+ Chức năng dinh dưỡng: Tăng trưởng về thể chất và trí tuệ
2/
+ Nhiễm trùng thực phẩm là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm.
+ Nhiễm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm.
Nguyên nhân:- Do thức ăn bị nhiễm các vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật.- Do thức ăn bị biến chất.- Do trong thức ăn có sẵn chất độc (như cá nóc, mầm khoai tây, nấm độc…).- Do thức ăn bị nhiễm các chất độc hóa học, chất bảo vệ thực vật, hóa chất phụ gia thực phẩm.Biện pháp: - Vệ sinh nhà bếp, chén đĩa,...- Rửa tay trước khi ăn.- Nấu chín và bảo quản thức ăn cẩn thận.- Rửa kỹ thực phẩm. - Không ăn đồ ăn ôi thiu, hết hạn sử dụng
3/Nguyên tắc xây dựng thực đơn cho bữa ăn:
- Số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn (ăn thường ngày, ăn tiệc,..)
- Đủ các loại thức ăn phù hợp với cơ cấu bữa ăn.
- Đảm bảo nhu cầu về dinh dưỡng, về hiệu quả kinh tế của bữa ăn. ...
- Đủ các loại thức ăn phù hợp với cơ cấu bữa ăn.
- Món khai vị:
- súp gà ngô ngọt.
- nộm rau quả thập cẩm.
- phở cuốn.
- gỏi.
- Món chính:
- tôm hấp/chiên.
- chim câu quay.
- canh bóng.
- xôi vò hạt sen.
- bò sốt tiêu đen (có thêm bánh mì ăn kèm).
- gà quay/chiên da giòn.
- rau xào theo mùa,…
- Món tráng miệng:
- trái cây theo mùa.
- chè.
- bánh ngọt.
