Vì các rễ củ có chất dinh dưỡng dự trữ nên lúc này các củ này năng suất vẫn còn cao, ta phải thu hoạch còn nếu để khi cây ra hoa thì chất dinh dưỡng trong rễ củ sẽ được chuyển lên phần ngọn để nuôi hoa làm cho năng suất củ giảm.
-Củ là phần rễ phình to chứa chất dự trữ để cây dùng lúc ra hoa ,kết quả vì vậytrồng nhiều cây có củ như khoai lang,củ cải,...thì phải thu hoạch trc khi ra hoa để cây nhận đc nhiều chất hữu cơ nhất.
