*Chức năng của lưỡi: nhào trộn thức ăn cho khoang miệng=> thức ăn thấm đều dịch vị
*chức năng của thực quản: vận chuyển thức ăn từ miệng xuống dạ dày
*chức năng dạ dày: tiêu hóa cơ học => nhào trộn thức ăn
tiêu hóa hóa học => tiết pesin làm biến đổi protein=> các chuỗi polypeptid và làm biến tính pr bằng mt acid