Giải thích các bước giải:
Phân biết lên men lactic và lên men rượu:
⇒Giống:
+ Đều là quá trình phân giải polisaccarit
+ Đều trong điều kiện kị khí
+ Sản phẩm là chất hữu cơ
⇒Khác nhau:
Đặc điểm so sánh:Lên men lactic
Loại VSV : VK lactic đồng hình
Sản phẩm:Lên men đồng tính: hầu như chỉ có axit lactic
Lên men dị hình: ngoài axit lactic còn có CO2 và axit axetic,etanal
Nhận biết:Có mùi chua
Ứng dụng: Làm sữa chua, muối chua, ủa chua các loại rau quả, thức ăn gia súc,…
Đặc điểm so sánh:Lên men rượu
Loại VSV:Nấm men rượu, nấm (đường hóa) và vi kuaanr
Sản phẩm:Etanal, CO2
Nhận biết:Có mùi rượu
Ứng dụng: Sản xuất rượu, bia, siro, làm nở bột mì,…
Học tốt^^
