- Luộc: là làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mêm.
VD: + Luộc thịt, rau, gà,....
- Nấu: Là phương pháp làm chín thực phẩm bằng cách phối hợp nguyên liệu động vật và thực vật, có thêm gia vị trong môi trường nước.
VD: Súp ngô cua, gà nấu đậu, thịt bò kho, bún riêu cua, chè hoa cau (chè táo xọn),.....