1.- Xào: Là đảo thực phẩm trong chảo với lượng dầu và mỡ vừa phải. Thực phẩm được kết hợp giữa thực vật và động vật đun lửa to trong thời gian ngắn.
- Nấu: Là phối hợp nhiều nguyên liệu và thực vật có thêm gia vị trong môi trường nước.
2,Các phương pháp làm chín thực phẩm có sử dụng nhiệt:
1. Làm chín thực phẩm trong nước
2. Làm chín thực phẩm bằng hơi nước
3 .Làm chín thực phẩm bằng lượng nhiệt từ lửa
4 .Làm chín thực phẩm trong chất béo
3
+Làm sạch.
+Cắt, thái phù hợp.
+Tẩm ướp gia vị (nếu cần)