Hoa nhài tươi
Các bước làm tào phớ từ bột rau câu
Bước 1:
Đậu tương bạn nên rửa qua nước, ngâm vào nước để vớt bỏ những hạt nổi trên mặt nước, những hạt như vậy thường bị mốc hoặc bị mọt. Rửa sạch đậu tương xong bạn đem đổ ngập nước đậu, rồi ngâm trong nước khoảng 6 đến 8 tiếng. Ngâm nước lâu như vậy sẽ làm cho đậu tương được nở ra và mềm hơn. Bạn nên ngâm từ sáng đến trưa, vì đây là khoảng thời gian bạn đi làm, sẽ không mất công phải đợi. Sau khi đi làm về có thể chế biến ngay luôn.
Đậu tương sau khi đã ngâm đủ giờ thì bạn nên nhặt lại hạt mốc một lần nữa, lọc sạch phần vỏ ở ngoài. Lọc sạch hạt triệt để như vậy sẽ giúp cho sản phẩm tào phớ cuối cùng sẽ có được màu trắng đẹp mắt.
Bước 2:
Sẽ có hai cách làm sữa đậu nành. Một là nếu nhà bạn có máy chuyên làm sữa đậu nành, việc sẽ đơn giản hơn rất nhiều. Bạn cho đậu tương cùng nước lọc vào trong máy, ấn nút cho máy chạy, vài phút sau sẽ có ngay sữa đậu nành tươi. Hai đó chính là làm với máy sinh tố. Cho tỉ lệ hạt đậu tương cùng nước giống như nhau vào trong máy xay. Nhấn nút để bắt đầu xay nhuyễn. Vừa xay vừa nghỉ khoảng 5 đến 10 giây rồi lại tiếp tục xay tiếp, cho đến khi đậu tương được nhuyễn mịn là được. Sau đó dùng một chiếc túi vải màn, đổ hỗn hợp đậu tương xay vào túi, lấy tay bóp chặt để vắt lấy nước. Bạn sẽ có ngay được sữa đậu nành tươi ngon. Không nên dùng rây để lọc sữa vì rây lỗ quá lo, sẽ làm cho bã đậu tương lợn cợn lẫn cả trong sữa, như thế tào phớ làm ra sẽ không được mịn.
Bước 4:
Trong lúc đun sữa đậu nành chín thơm thì bạn nên pha bột rau câu. Dùng một bát con sau đó cho bột rau câu cùng một chút nước lọc vào hòa đều. Sau đó đổ từ từ phần bột rau câu đã được hòa tan vào trong xoong nấu sữa đậu nành. Lấy đũa để khỏa đều bột rau câu cùng với sữa. Khi thấy sữa sôi lại thì ngay lập tức tắt bếp, bạn có thể để sữa đậu nành ngay trong xoong hoặc đổ ra bát.
Để cho sữa đậu nành rau câu được nguội, bạn nên đặt vào tủ lạnh để được nhanh đông hơn, thưởng thức sẽ mát lạnh hơn. Hỗn hợp sữa đậu nành đã nguội, lúc này bạn đã có được một nồi tào phớ tự làm thơm ngon, mềm mịn và siêu sạch sẽ.
Bước 5:
Để có một bát tào phớ ngon thì không thể nào thiếu đi sự góp mặt của nước đường. Bước 5 chính là công đoạn pha nước đường để cùng thưởng thức với tào phớ. Đầu tiên bạn chuẩn bị một chiếc nồi, đặt lên bếp và cho thêm nước lọc. Khi nước đã sôi thì cho đường cùng vớt vài lát gừng tươi mỏng và lá dứa vào. Gừng và lá dứa giúp cho nước đường được thơm hơn. Giảm nhỏ lửa, đậy nắp để gừng và lá dứa quyện vào nước đường nhất. Sau khaorng 30 phút thì bạn nên tắt bếp, để nguội sau đó cất vào tủ lạnh. Trong trường hợp không có lá dứa bạn có thể thay thế bằng tinh dầu bưởi hay hoa nhài nhé.
Khi thấy tào phớ đã đông lại, bạn kiểm tra bằng cách ấn tay vào bề mặt của tào phớ, nếu có độ đàn hồi, khi ấn không thấy lún quá nhiều thì tào phớ đã hoàn thành. Lúc này nên lấy tào phớ từ tủ lạnh ra để thưởng thức ngay.
Khi thưởng thức, bạn nên dùng một vật mỏng và sắc như nắp hộp sữa kim loại để múc tào phớ. Chú ý là múc thành những lát mỏng dài và dẹt cho vào trong bát. Nhìn bề ngoài thôi cũng cảm nhận được ngay sự mềm và mát của tào phớ. Khi cho vào miệng thì từng miếng tào phớ tan ngay lập tức khiến bất kì ai cũng thích thú. Sau đó bạn đổ thêm nước đường vào bát tào phớ, hương vị của lá dứa làm cho ai cũng phải trầm trồ khen ngợi sự tươi mát ngon lành. Bạn có thể chuẩn bị thêm trân châu hay thạch giòn để ăn cùng với tào phớ.
