Câu 1: Muốn đảm bảo an toàn thực phẩm cần lưu ý những yếu tố:
1.Đảm bảo an toàn thực phẩm khi mua sắm.
2.Đảm bảo an toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản.
Một vài loại thực phẩm dễ bị hư hỏng là:
+ Thịt, cá tươi sống: không chế biến ngay hoặc không bảo quản tốt dễ bị nhiễm trùng ( ôi, ươn).
+ Rau, củ, quả: không bảo quản tốt nên bị dập nát, héo úa hoặc bị thối, có sâu bọ chui vào.
+ Đồ đóng hộp: nếu không bảo quản đúng cách thì thức ăn sẽ có mùi hôi do chất thải của những sinh vật nhỏ bé như vi khuẩn hay nấm dính vào.
Câu 2: Thực phẩm thường được chế biến ở nhà bếp, người bán hàng, các xưởng sản xuất, chế biến thực phẩm,.... Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn bằng con đường:
+ Chân tay bẩn tiếp xúc với thức ăn.
+ Môi trường, không khí trong nơi nấu nướng không sạch sẽ.
+ Các chất hóa học ngấm vào thức ăn để lâu sẽ sinh ra vi khuẩn.
+ Dụng cụ chế biến thức ăn bẩn.
+ Không vệ sinh thực phẩm sạch sẽ.
+ Thức ăn chưa được nấu chín.
+ Không đạy, bảo quản thức ăn kĩ càng.
+ Vân vân và mây mây.
Câu 3: Cần bảo quản đối với các loại thực phẩm sau là:
+ Thực phẩm đã chế biến thì nên che, đạy kín hoặc nếu ăn không hết thì có thể đổ đi hay để vào hộp cất trong tủ lạnh.
+ Thực phẩm đóng hộp thì nên mua vừa đủ dùng, chọn những loại có HSD dài hạn và tốt nhất là đã mở ra rồi thì nên dùng hết trong 1 lần để tránh hư, hỏng....
+ Thực phẩm khô thì nên phơi nắng, cất vào trong các hộp, chum, vại và đạy kín. Tránh để ở những nơi ẩm ướt.
