Giải :
Lượng nước của `270` kg dứa là :
`270 xx 18 : 100 = 48,6` ( kg )
Lượng nước sau khi đã sấy khô là :
`48,6 - 20 = 28,6` ( kg )
Tỉ số `%` lượng nước trong số kg dứa đã sấy khô là :
`28,6 : 270 ≈ 0,1059 `
Quy đổi : `0,1059 xx 100 = 10,59 %`
Đáp số : `10,59 %`