Mùi tanh của cá (đặc biệt là cá mè) là do hỗn hợp một số amin (nhiều nhất là trimeylamin ) và một số chất khác gây nên. Khử mùi tanh của cá sau khi mổ để nấu, ta nên dùng dung dịch gì sau đây. A.axit clohidric B.muối ăn C.nước vôi trong D.giấm ăn
Đáp án đúng: D Giải chi tiết:Để khử mùi tanh của cá sau khi mổ nấu, ta cho một ít giấm ăn vì giấm ăn chính là axit CH3COOH nồng độ từ 2-5%, axit sẽ phản ứng với các amin tạo thành muối => giảm bớt được mùi tanh. Đáp án D