- Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn:
+ Ngộ độc thức ăn do nhiễm vi sinh vật hoặc độc tố của vi sinh vật( những loại bánh để lâu nhiều vi khuẩn...)
+ Ngộ độc do thức ăn bị biến chất (quả thối...)
+ Ngộ đọc do bản thân thức ăn có sẵn chất độc (mầm khoai tây, cá nóc, nấm độc...)
+ Ngộ độc do bản thân thức ăn bị ô nhiễm các chất độc hóa học, hóa chất bảo vệ thực vật, hóa chất phụ gia thực phẩm (các loại bánh độc...)
- Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn:
-Không dùng các thực phẩm có sẵn chất độc: cá nóc, khoai tây mọc mầm, nấm lạ…(sử dụng thịt cóc phải bỏ hết da, phủ tạng, nhất là gan và trứng).
- Không dùng các thức ăn bị biến chất hoặc bị nhiễm các chất độc hóa học.
- Không dùng những đồ hộp đã quá hạn sử dụng, những hộp bị phồng.
