Ở nhiệt độ thường, dầu thực vật ở trạng thái lỏng vì đây là loại chất béo
A.dễ nóng chảy, nhẹ hơn nước và không tan trong nước.
B.chứa chủ yếu các gốc axit béo no.
C.chứa chủ yếu các gốc axit béo thơm.
D.chứa hàm lượng khá lớn các gốc axit béo không no.

Phản ứng giữa axit với ancol tạo thành este được gọi là
A.Phản ứng ngưng tụ
B.Phản ứng este hóa
C.Phản ứng trung hoà.
D.Phản ứng kết hợp.

Biện pháp dùng để nâng cao hiệu suất phản ứng este hoá là
A.Dùng H2SO4 đặc làm xúc tác
B.Lấy dư 1 trong 2 chất đầu hoặc làm giảm nồng độ các sản phẩm đồng thời dùng H2SO4 đặc làm chất xúc tác.
C.Thực hiện trong môi trường kiềm.
D.Thực hiện trong môi trường axit đồng thời hạ thấp nhiệt độ.

Chất béo là trieste của axit béo với
A.phenol.
B.glixerol.
C.etanol.
D.etylen glicol.

Khi thuỷ phân chất béo trong môi trường kiềm thì thu được muối của axit béo và
A.glixerol.
B.este đơn chức.
C.phenol.
D.ancol đơn chức.

Cho glixerol phản ứng với hỗn hợp axit béo gồm C17H35COOH và C15H31COOH, số loại trieste được tạo ra tối đa là
A.4
B.6
C.5
D.3

Khi xà phòng hóa tristearin ta thu được sản phẩm là
A.C15H31COOH và glixerol.
B.C15H31COONa và etanol.
C.C17H35COONa và glixerol.
D.C17H35COOH và glixerol.

Để biến một số dầu thành mỡ rắn hoặc bơ nhân tạo, người ta thực hiện quá trình nào sau đây ?
A.làm lạnh
B.hiđro hóa (Ni, to)
C.cô cạn ở nhiệt độ cao
D.xà phòng hóa

Khi thuỷ phân tristearin trong môi trường axit ta thu được sản phẩm là
A.C17H35COONa và glixerol
B.C15H31COOH và glixerol
C.C15H31COONa và etanol.
D.C17H35COOH và glixerol.

Khi xà phòng hóa triolein ta thu được sản phẩm là
A.C17H33COONa và glixerol.
B.C15H31COONa và etanol.
C.C15H31COONa và glixerol.
D.C17H35COOH và glixerol.