$(RCOO)_3C_3H_5$ là công thức cấu tạo thu gọn của chất béo, trong đó $R$ là gốc axit béo. Ví dụ một số gốc $RCOO$:
$C_{17}H_{35}COO$: stearic
$C_{17}H_{33}COO$: oleic
$C_{17}H_{31}COO$: linoleic
$C_{17}H_{29}COO$: linolenic
$C_{15}H_{31}COO$: panmitic