- Khi có oxi, trong tế bào sẽ diễn ra quá trình:
$2H_{2}O + O_{2} → 2H_{2}O_{2}$
$H_{2}O_{2}$ là một chất gây độc cho tế bào.
- Enzim catalasa có vai trò phân hủy chất này, nhưng trong tế bào vi sinh vật kị khí bắt buộc không có hoặc có rất ít loại enzim này, do đó vi sinh vật sẽ không tồn tại và phát triển được nếu có oxi.