bảo quản các chất dinh dưỡng của thực phẩm chu đáo nhằm giúp cho vệc ăn uống hay sử dụng thực phẩm tốt cho sức khỏe người tiêu dùng. Để không gây ra một số tác hại như ngộ độc thực phẩm, hay trong thực phẩm có chứ thành phần độc hại gây ảnh hưởng tốt đến sức khỏe... thì ta phải chế biến và bảo quản thực phẩm một cách hợp lý.
