-Nhiễm trùng thực phẩm là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm.
-Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm đc gọi là sự nhiễm độc thực phẩm.
-Nguyên nhân gây ngộ độc:
+)ngộ độc do thức ăn bị biến chất
+)ngộ độc do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật
+)ngộ độc do bản thân thức ăn có sẵn chất độc
+)ngộ độc do thức ăn bị nhiễm các chất hóa học, hóa chất bảo vệ thực vật, hóa chất phụ gia thực phẩm
-Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng:
+)rửa tay trước khi ăn
+)vệ sinh nhà bếp thường xuyên
+)rửa kĩ thực phẩm
+)nấu chín thực phẩm
+)đậy thức ăn cẩn thận
+)bảo quản thực phẩm chu đáo
-Biện pháp phòng tránh nhiễm độc:
+)ko dùng các thực phẩm có sẵn chất độc như: cá nóc, khoai tây mọc mầm, nấm lạ...
+)ko dùng các loại thức ăn bị biến chất hoặc nhiễm các chất độc hóa học...
+)ko dùng các loại thực phẩm đóng hộp đã quá hạn sử dụng, những hộp bị phồng
