- Thực đơn trong bữa ăn cần được phối hợp để cung cấp đủ vitamin và muối khoáng cho cơ thể như sau:
+ Đủ lượng thịt (hoặc trứng, sữa, gan) và rau quả tươi
+ Lượng muối vừa phải (nên dùng muối i ốt ), nước chấm
+ Thực đơn cho trẻ em cần thêm muối canxi (trong sữa, nước xương hầm, …)
+ Chế biến hợp lý để không mất vitamin khi nấu.
- Khi chế biến thức ăn cần chú ý:
+ Cho thực phẩm vào luộc hay nấu trước khi nước sôi.
+ Khi nấu tránh khuấy nhiều.
+ Không hâm lại thức ăn nhiều lần.
+ Không dùng gạo xát quá trắng hay vo kĩ gạo khi nấu cơm.
+ Không nên chắt bỏ nước cơm vì sẽ mất vitamin B1.