*cấu trúc không gian của protein:
Prôtêin có 4 bậc cấu trúc cơ bản như sau:
Cấu trúc bậc 1: là trình tự sắp xếp các aa trong chuỗi pôlipeptit.
Cấu trúc bậc 2: là chuỗi pôlipeptit bậc 1 có câu trúc xoắn hình lò xo.
Cấu trúc bậc 3: do cấu trúc bậc 2 uốn khúc đặc trưng cho mỗi loại prôtêin.
Cấu trúc bậc 4: do nhiều cấu trúc bậc 3 kết hợp thành khối cầu.
=> cấu trúc bậc 3 và 4 có khả năng thực hiện chức năng sinh học
* protein có vai trò quan trọng với cơ thể và tế bào vì nó có các chức năng sau:
-protein tham gia cấu tạo lên cơ thể.
-tham gia vào các phản ứng sinh học của cơ thể: protein là các enzym xúc tác cho phản ứng ,giúp phản ứng xảy ra nhanh hơn ít năng lượng hơn
-cung cấp năng lượng
-chức năng bảo vệ: cấu tạo nên các kháng thể
-chức năng dẫn truyền thông tin: pr ở màng tế bào
-chức năng vận động
-chức năng vận chuyển
