Phương pháp giải bài tập phản ứng tráng gương

PHƯƠNG PHÁP GIẢI

Định nghĩa: Phản ứng tráng gương là phản ứng đặc trưng của những chất có nhóm chức anđehit tác dụng với Ag₂O (hoặc AgNO₃) trong dung dịch NH₃sinh ra Ag bám vào thành bình tạo lớp gương sáng.

* Viết sơ đồ phản ứng

- Tráng gương trực tiếp

C₆H₁₂O₆ $\xrightarrow{{}}$ 2Ag (glucozơ, fructozơ)

C₁₂H₂₂O₁₁(Mantozơ) $\xrightarrow{{}}$ 2Ag

- Thủy phân xong, lấy sản phẩm tráng gương :

C₁₂H₂₂O₁₁$\xrightarrow{+{{H}_{2}}O;{{H}^{+}}}$ 2C₆H₁₂O₆ $\xrightarrow{{}}$ 4Ag (mantozơ, saccarozơ)

(C₆H₁₀O₅) $\xrightarrow{+{{H}_{2}}O;{{H}^{+}}}$nC₆H₁₂O₆ $\xrightarrow{{}}$ 2nAg

* Tìm mối liên hệ giữa dữ kiện cần tìm với dữ kiện ban đầu

- Tráng gương trực tiếp: n_Ag = 2n_glu = 2n_fruc= 2n_man

Saccarozơ thủy phân sinh ra 1 glu + 1fruc và cả 2 chất này đều có phản ứng tráng gương do đó:

+ Phản ứng thủy phân hoàn toàn: n_Ag = 4n_Sac = 4n_Man

+ Phản ứng thủy phân không hoàn toàn: n_Ag = 2n_glu+ 2n_fruc + n_{man dư}

- Saccarozơ, mantozơ, tinh bột và xenlulozơ khi thủy phân đều sinh ra C₆H₁₂O₆(glucozơ hoặc fructozơ) nên sản phẩm của phản ứng thủy phân đều có phản ứng tráng gương.

- Với mantozơ sau khi thủy phân thì cả sản phẩm và bản thân mantozơ dư sau thủy phân cũng tráng gương được.

- Các Ank -1- in tác dụng được với Ag₂O (hoặc AgNO₃) trong dung dịch NH₃ sinh ra kết tủa màu vàng là phản ứng thế ion kim loại không phải là phản ứng tráng gương.

- Với bài toán có hiệu suất cần chú ý:

+ A $\xrightarrow{{{H}_{{}}}}$ B ( H là hiệu suất phản ứng)

$H\% = \frac{{{m_{thuc\,te}}}}{{{m_{ly\,thuyet}}}}.100\%$

+ A $\xrightarrow{{{H}_{1}}}$ B $\xrightarrow{{{H}_{2}}}$ C$\xrightarrow{{{H}_{3}}}$ ......( H₁, H₂, H₃...là hiệu suất phản ứng)

=> Hiệu suất cả quá trình H = H₁ . H₂ . H₃.......