Không phải vì sở thích mà chúng ta có thể ăn những món rán, xào, điều đó như con dao 2 lưỡi, có lợi khi ta biết sử dụng một cách hạn chế, và có hại bất cứ khi nào chúng ta thưởng thức. Các đồ ăn rán, xào chế biến từ dầu, mỡ đều chứa chất béo. Điều này có thể tăng cholesterol trong máu, tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, thừa cân, béo phì,... nguy hiểm chưa con người. Tuy nhiên chưa kể có những loại dầu, mỡ tốt và xấu. Nếu vô tình chúng ta ăn phải những loại dầu, mỡ xấu thì tác hại sẽ rất khôn lường.
