1.
- Chọn thực phẩm sạch
- Không mua những thực phẩm đóng gói mà không có nhãn mác
- Tránh lẫn lộn thực phẩm ăn sống ( rau, quả ) với thực phẩm cầ nấu chín ( thịt, cá )
2.
- Không dùng các thực phẩm có chất độc : cá nóc, khoai tây mọc mầm, nấm lạ, ...( sử dụng thịt cóc phải bỏ hết da, phủ tạng, nhất là gan và trứng)
- Không dùng các thức ăn bị biến chất hoặc bị nhiễm các chất độc hóa học, ....
- Không dùng những đồ hộp đã quá hạn sử dụng, những hộp bị phồng.
3.
- Vì nếu muốn cho việc ăn uống, sử dụng thực phẩm có tác dụng tốt đến sức khỏe và thể lực, cầ phải bảo quản các chất dinh dưỡng của thực phẩm cho thật cho thật chu đáo trong quá trình chế biến thực phẩm(trong lúc chuẩn bị cũng như lúc chế biến)
Cần chú ý :
- không ngâm thực phẩm lâu trong nước
- Không để thực phẩm khô héo
- Không đun thực phẩm lâu
- Bảo quản thực phẩm ở nhệt độ thích hợp và hợp vệ sinh
- Phải biết áp dụng hợp lí các quy trình chế biến và bảo quản thực phẩm
4.
- Phải chế biến thực phẩm vì :
+ Thực phẩm cần qua quá trình chế biến phù hợp mới sử dụng được
+ Qua chế biến thực phẩm sẽ thay đổi trạng thái, hương vị, ăn ngon miệng, dễ tiêu hóa
- Các phương pháp làm chín thực phẩm là : luộc, nấu, kho,hấp, nướng, rán, xào,rang
5.
- Bữa ăn hợp lí là bữa ăn có sự phối hợp các loại thực phẩm với đầy đủ các chất ding dưỡng cần thiết .
- Yếu tố: nhu cầu của các thành viên trong gia đình, điều kiện tài chính,sự cân bằng chất dinh dưỡng, thay đổi món ăn.
6.
- Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày,...
- Nguyên tắc:
+ Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn
+ Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn
+ Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế
