(1) Thuỷ phân trong dd axit:
$CH_3COOC_2H_5+H_2O\buildrel{{H^+, t^o}}\over\rightleftharpoons CH_3COOH+C_2H_5OH$
(2) Thuỷ phân trong dd bazơ:
$CH_3COOC_2H_5+OH^-\xrightarrow{{t^o}} CH_3COO^-+C_2H_5OH$
• Phản ứng (2) là phản ứng xà phòng hoá
• Phản ứng (2) thu được chất lỏng đồng nhất do phản ứng hoàn toàn, các chất sản phẩm đều là chất tan tốt trong nước