* Các bậc cấu trúc của protein :
-Cấu trúc bậc 1 : Các axit amin liên kết với nhau bằng liên kết peptit tạo nên một chuỗi các axit amin
- Cấu trúc bậc 2 : Chuỗi pôlipeptit sau khi được tổng hợp ra không tồn tại ở dạng mạch thẳng mà co xoắn lại hoặc gấp nếp
- Cấu trúc bậc 3: chuỗi pôlipeptit ở dạng xoắn hoặc gấp nếp lại tiếp tục co xoắn tạo nên cấu trúc không gian 3 chiều
- Cấu trúc bặc 4 :cấu tạo từ một vài chuỗi pôlipeptit thì các chuỗi pôlipetit lại liên kết với nhau
* Cấu trúc có 1 chuỗi là bậc 1 , bậc 2 , bậc 3
Cấu trúc có 2 chuỗi là bậc 4
*Cấu trúc bậc 3,4 là quan trọng nhất vì cấu trúc không gian 3 chiều quyết định hoạt tính sinh học protein
