1.Tùy theo các loại cây có phương pháo thu hoạch khác nhau.
Có 3 phương pháp bảo quản
-bảo quản thông thoáng
-bảo quản kín
-bảo quản lạnh
Có 4 phương pháp chế biến
-sấy khô
-chế biến thành bột mịn hay tinh bột
-đóng hộp
-muối chua
2.Ý nghĩa
-duy trì đặc tính ban đầu của nông,lâm,thủy sán
-hạn chế tốn thất về chất lượng, số lượng
-tạo điểu kiện cho việc bảo quản
-tạo ra nhiều sản phẩm có giá trị đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng