Phương pháp giải: Dựa vào tính chất hóa học của chất béo Giải chi tiết:(C17H31COO)3C3H5 + 6H2 \(\xrightarrow{{{t^o}}}\) (C17H35COO)3C3H5. (C17H31COO)3C3H5 + H2O \(\overset {{t^o},{H^ + }} \leftrightarrows \) 3C17H31COOH + C3H5(OH)3. (C17H31COO)3C3H5 + 3KOH \(\xrightarrow{{{t^o}}}\) 3C17H31COOK + C3H5(OH)3. Đáp án C