Biết rằng mùi tanh của cá (đặc biệt là cá mè) là hỗn hợp các amin và một số chất khác. Để khử mùi tanh của cá trước khi nấu ta có thể dùng A.nước muối. B.nước vôi trong. C.giấm ăn. D.dung dịch NaOH
Đáp án đúng: C Giải chi tiết:Ta dùng giấm ăn để khử mùi tanh của cá vì giấm ăn là CH3COOH có nồng độ từ 2-5%. CH3COOH phản ứng với các gốc amin (-NH2) tạo thành muối => do vậy làm bớt mùi tanh của cá CH3COOH + (CH3)3N → (CH3)3NHOOCCH3 (muối) Đáp án C