* Có 2 con đường thoát hơi nước:
Thoát hơi nước qua khí khổng và thoát hơi nước qua lớp cutin
* Cấu tạo khí khổng:
- Khí khổng có cấu tạo giống các tế bào có hình hạt đậu
- 1 thành mỏng và 1 thành dày
- Thành mỏng nằm ở ngoài, thành dày nằm ở trong
- Giữa khí khổng có 1 lỗ thoát hơi nước
* Cơ chế đóng mở khí khổng:
- Cơ chế đóng mở khí khổng là so sự thừa nước và thiếu nước của 2 thành khí khổng
- Khi tế bào hạt đậu nhiều nước và trương lên thì thành mỏng bị uốn cong dẫn đến làm cho tế bao hạt đậu cong lại làm cho khí khổng mở.
- Khi tế bào hình hạt đậu mất nước thì màng mỏng hết cong, màng dày duỗi ra, khí khổng đóng.