Phương pháp giải bài tập phản ứng thủy phân và lên men

PHƯƠNG PHÁP:

Bước 1: Tính số mol các chất.

Bước 2: Viết sơ đồ

C₁₂H₂₂O₁₁$\xrightarrow{+{{H}_{2}}O;{{H}^{+}}}$ 2C₆H₁₂O₆ (Saccarozơ thủy phân thu được 1glu + 1fruc; Mantozơ thủy phân thu được 2glu)

=> n_CO2 = n_C2H5OH = 2n_C6H12O6

Hiệu suất cả quá trình H = H₁.H₂

$H\% = \frac{{{m_{thuc\,te}}}}{{{m_{ly\,thuyet}}}}.100\%$

Bước 3: Tìm yêu cầu bài toán

Lưu ý:

- Khi tính toán ta bỏ qua hệ số n

- Bài toán thường gắn với dạng toán dẫn CO₂ vào nước vôi trong Ca(OH)₂ thu được khối lượng kết tủa CaCO₃. Từ đó tính được số mol CO₂ dựa vào số mol CaCO₃(hoặc Ca(HCO₃)₂)

- Các công thức tính:

+) m _{tb thực tế}= m_tb _{đề bài}– m _{tạp chất}

+) Độ rượu: $D_{r}^{0}=\frac{{{V}_{\,nguyen\,chat}}}{{{V}_{hh}}}.100$

+) $A\xrightarrow{{H\% }}B$ ( H là hiệu suất phản ứng)

$H\% = \frac{{{m_{thuc\,te}}}}{{{m_{ly\,thuyet}}}}.100\%$

+) $A~~\xrightarrow{{{H}_{1}}}~~~~~B~\xrightarrow{{{H}_{2}}}~~~~~C~\xrightarrow{{{H}_{3}}}D.....\,\,\,\xrightarrow{{{H}_{n}}}Z$ ( H₁, H₂, H₃...là hiệu suất từng phản ứng)

=>Hiệu suất toàn quá trình H = H₁. H₂. H₃......Hn

+) Công thức tính khối lượng dung dịch sau phản ứng

∆_{mdd sau pư} = (m_CO2 + m _H2O) – (m _{kết tủa} + m _khí)