Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ , liên hoan hay bữa ăn thường ngày ,......
* Những điểm cần lưu ý khi xây dựng thực đơn:
1, Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn.
2, Thực đơn phải đủ các món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn.
3, Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.