-Khi nguồn ôxi cung cấp cho cơ trở nên thiếu hụt
-cơ thể phải sản sinh ra năng lượng thông qua quá trình hô hấp kỵ khí, chuyển đổi axit pyruvic thành axit lactic bằng enzyme lactate dehydrogenase
- Quan trọng hơn, quá trình lên men lactic này sản sinh ra NAD+, duy trì nồng độ NAD+ sao cho sự thủy phân glycogen có thể diễn ra liên tục
- Quá trình lên men này ôxi hóa sản phẩm NADH tạo ra trong quá trình thủy phân glycogen và biến chúng trở về NAD+, chuyển hai điện tử (electron) từ NADH sang axit pyruvic để khử chúng thành axit lactic.
như vậy khi thiếu khi thiếu oxy thì chất nhận điện tử cuối cùng không còn là O2, quá trình hô hấp chuyển sang giai hh kị khí mà là các chất nhận điện tử là các chất oxy hóa khác
