Đáp án :
– 1 phần để bình thường :enzim có hoạt tính cao nên bọt khí thoát ra nhiều.
– 1 phần cho vào tủ lạnh (10 ->15 phút ) : do nhiệt độ thấp làm giảm hoạt tính của enzim catalaza nên bọt khí thoát ra ít và chậm.
– 1 phần cho vào luộc ( khi chín ) : enzim đã bị nhiệt phân huỷ làm mất hoạt tính
Giải thích :
– 1 phần để bình thường : sủi nhiều bọt trắng → Chứa nhiều enzim catalaza.
– 1 phần cho vào luộc (khi chín) : không có bọt → không còn enzim catalaza do đã bị phá hủy bởi nhiệt độ cao.
– 1 phần cho vào tủ lạnh (10 ->15 phút ) : sủi ít bọt trắng → hoạt tính catalaza giảm trong điều kiện nhiệt độ thấp
